Nosotros
Somos orgullosamente Mexicanos, hacemos productos de valor con la comunidad de San Luis Amatlán, específicamente la localidad de San Isidro Guishe. Cuidamos las tierras, la fauna y la flora para que los 171 habitantes de este pueblo, sigan viviendo la esencia oaxaqueña. Esencia que se destila en cada botella, creando un mezcal balanceado, fino al gusto, con mezclas de tradición y sabiduría.
Nuestro Mezcal
"La creación del mezcal tiene un mito: un rayo golpeó un agave y de ahí se hizo la primera tatema, es por eso que lo llaman la bebida de los dioses."
Esta leyenda la levamos en nuestra etiqueta con mucho orgullo, dando elegancia y prestigio a nuestra botella la cual tiene un Mezcal único, con un balance ideal donde se pueden probar los agaves; Espadín y Madrecuish que se encuentran en la región la cual es muy árida pero cercana a la playa, lo cual aporta una humedad y sabor distintivo a la planta, que contrastan idealmente los alcoholes mas finos de nuestro destilado y el ahumado ideal conviviendo sin dominar el paladar.
Tecnica milenaria
Nuestra técnica es la misma que se ha usado por tradición, con un toque de sabiduría de parte de nuestro Maestro Mezcalero Don Roman.
Su cocimiento es en hornos de pozo su molienda en mazo de canoa, tripiche o molino egipcio; su fermentación en recipientes de madera y su destilación
se hace en alambique de cobre. el cual hace que el mezcal sea más puro y se capte mejor el sabor de la materia prima (agave o planta), nuestro equipo cuenta con el torres de destilado altas, un sistema de rectificación para que los aromas del agave suban y se queden los del cobre o metal, lo cual lo hace que alcoholes mas finos sean captados, haciendo que el producto final sea un producto de calidad superior, solo que en menor cantidad, por lo que se produce en baches pequeños. lo que lo hace una joya para conocedores.
Cuidado Natural
La riqueza está en la tierra,
Oaxaca no es lo mismo sin su mezcal, ni nuestro mezcal es lo mismo sin Oaxaca.
Cada planta de agave es un regalo de Dios y nosotros somos sus guardianes.
El proceso de nuestro mezcal involucra a todos los seres vivos de la tierra en la que se produce en todas sus etapas; desde la reproducción del agave, tatema, hasta su destilamiento.
Utilizamos únicamente los magueyes maduros, asegurando así la sustentabilidad a largo plazo.
Cuidadando la tierra, sólo usando productos naturalez en las plantaciones de maguey, convirtiendo nuestro mezcal en una bebida orgánica, ganado la certificación USDA ORGANC
